Malin Lidgren

Jag klämmer in ett litet inlägg om mat mitt i allt. Vi har försökt dra ner på pasta och potatis här hemma. Hör och häpna! Jag av alla personer som alltid har varit för pasta, potatis och ris har uteslutit det i snart i två veckor utan att ens sakna det. Så här lätt trodde jag aldrig att det skulle vara. Jag har inte förbjudit mig själv men har bara velat ha annat och att laga andra maträtter har lockat mig mer. Kvällens middag blev kycklingsallad. Jag har alltid valt att äta pastasallad med kyckling för jag har trott att jag inte äter grönsaker, men det finns ju massor jag kan äta så länge det inte alltid behövs ätas färska rakt upp och ner. Hur som helst så här har jag gått till väga:

📌Tärna och stek kycklingen i salt, paprikakrydda, kycklingkrydda. Tillsätt ICAs egna röda pesto (gjord på soltorkade tomater, chili och paprika) och lite vatten för att få lite steksky. Kryddningen är viktigt så det blir en ordentlig smak och inte grönsakerna övertar.
📌Blanda ner kycklingen och skyn i de redan färdighackade grönsakerna.
📌Redo att serveras.
📌 Mitt val av grönsaker var sockerärtor, isbergsallad, vitkål, gurka, morötter och groddar. Mitt sätt är att skära alla "läskiga" grönsaker smått så det inte är lika tydligt att dem finns med.

Jag har länge pratat om morotskakan jag en gång blev bjuden på av Emlan för min mamma. En av mammas favoriter. Därför tyckte jag att det skulle vara passande om jag gav mig på att baka den till mammas stora dag. Vilket jag gjorde och helt otroligt nog blev den ätbar eller till och med riktigt lyckad. Hemligheten måste vara att den är saftig och har smak av kardemumma och kanel och att toppingen inte smakar ost utan är lite mer söt. Sist Susanne var på besök kom hon med en bukett söta påskliljor som fortfarande står sig och doftar gott.

Någon undrade över receptet på emlans lussekatter. Här kommer de på två bilder där ni kan zooma in för att läsa och spara för framtida stunder i köket. (Dock inget rivet skal i mina)

Vilken dag vi hade igår! Massa bakning som slutade med hemmagjorda snickers alà Nicole och Emlans berömda lussekatter. Närmare kvällen trillade ännu fler vänner in och det slutade med att vi var ett glatt gäng på över tio personer, där två av de till och med stannade över natten. Det är så härligt med såna kvällar, lite spontant, oplananderade och utan förväntningar på vad som ska hända.